Som Tum salade de papaye
La salade de papaye thaïlandaise, également connue sous le nom de Som Tum, est un plat frais, épicé et savoureux, originaire de la région nord-est de la Thaïlande. Voici la recette traditionnelle pour préparer cette salade:
La recette de la salade Som Tum
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : -- min
Niveau : facile
INGREDIENTS
200 g de papaye verte râpée
2 gousses d'ail
2 piments rouges (ajustez selon votre tolérance aux épices)
6 tomates cerises coupées en deux
50 g de haricots verts, coupés en morceaux de 2-3 cm
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre de palme râpé (ou sucre brun)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de crevettes séchées (optionnel)
1 carotte râpée (optionnel)
Préparation :
Préparation des ingrédients:
Commencez par râper la papaye verte en fines lanières. Utilisez une râpe spéciale pour salade de papaye si vous en avez une. Vous pouvez également ajouter des carottes râpées pour plus de couleur et de saveur.
Préparation de la sauce:
Dans un mortier, écrasez l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient bien écrasés. Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Mélange des ingrédients:
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les haricots verts et les crevettes séchées (si vous en utilisez) dans le mortier. Écrasez légèrement pour libérer les saveurs.
Ajout de la papaye:
Ajoutez la papaye râpée (et les carottes râpées si vous en utilisez) dans le mortier. Mélangez bien tous les ingrédients en les écrasant légèrement pour que la papaye absorbe bien la sauce.
Garniture:
Transférez la salade dans un plat de service et saupoudrez de cacahuètes grillées non salées.
Service:
Servez immédiatement en accompagnement d'autres plats thaïlandais ou en entrée. Cette salade est souvent accompagnée de riz gluant et parfois de morceaux de poulet grillé.
Conseils
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez utiliser un grand bol et un pilon ou une cuillère en bois pour écraser les ingrédients.
La papaye verte est cruciale pour cette recette; elle doit être ferme et non mûre.
Profitez de cette salade fraîche et épicée, qui est parfaite pour les journées chaudes ou pour apporter une touche de saveur exotique à vos repas!