La coriandre en gros grains apporte un parfum aromatique aux recettes. Elle s'utilise notamment dans les currys, marinades, sauces, plats mijotés et préparations inspirées de la cuisine asiatique et indienne.
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La coriandre en gros grains s'utilise dans les marinades, currys, sauces, plats mijotés, pickles et préparations inspirées des cuisines asiatiques, indiennes et orientales.
Les graines peuvent être utilisées entières ou légèrement concassées. La coriandre gros grains est une épice très utilisée dans différentes traditions culinaires d'Asie et d'Orient. Présentée sous forme de graines, elle permet de contrôler facilement la manière dont son parfum se diffuse dans les préparations. L
es graines peuvent être utilisées entières dans les currys, marinades, sauces et plats mijotés. Elles peuvent également être légèrement concassées avant utilisation afin de libérer davantage leur parfum.
Une torréfaction légère à sec peut également être utilisée dans certaines recettes pour développer les arômes avant de les incorporer au plat. Cette technique est particulièrement intéressante pour les préparations de cuisine indienne.
La coriandre en grains peut être associée au cumin, au gingembre, à la cardamome ou à d'autres épices pour composer des assaisonnements maison. Elle convient aussi aux marinades et préparations de légumes, ainsi qu'à certaines recettes de riz ou de viande.
Conseil du chef : torréfiez légèrement les graines à sec puis concassez-les pour obtenir un assaisonnement plus aromatique.
