Sauce de poisson nuoc mam 725ml

NUOC MAM: La sauce intense en poissons

La sauce de poisson, communément appelée nuoc mam en vietnamien, est un condiment incontournable dans la cuisine vietnamienne et d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est.

Fabrication

Ingrédients:

• Poissons fermentés, généralement des anchois
• Sel
• Eau

Le processus de fabrication de la sauce de poisson commence par la fermentation du poisson mélangé à du sel dans de grands fûts en bois. Cette fermentation peut durer de plusieurs mois à quelques années, selon la qualité souhaitée. Le liquide extrait, riche en protéines et en acides aminés, est ensuite filtré et embouteillé pour obtenir une sauce de couleur ambrée, au goût puissant et salé.

Utilisation culinaire

Le nuoc mam est utilisé comme ingrédient de base dans de nombreuses recettes vietnamiennes, telles que:

• Les nouilles pho
• Les rouleaux de printemps
• Les plats de riz
• Assaisonner les soupes, les marinades, les vinaigrettes et les sauces.

Son goût umami intense permet de rehausser les saveurs des autres ingrédients, apportant une dimension supplémentaire aux plats.

Bienfaits pour la santé

En plus de son utilisation en cuisine, la sauce de poisson nuoc mam est également appréciée pour ses bienfaits nutritionnels. Elle est une source de protéines et de minéraux essentiels tels que le calcium et le phosphore. De plus, la fermentation naturelle du poisson contribue à la production de probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.

Pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine vietnamienne, la sauce de poisson est un ingrédient indispensable. Son arôme distinctif et sa capacité à enrichir les plats en font un allié précieux pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine.