Origine des Banh Bao
Les bánh bao sont des petits pains vapeur d'origine vietnamienne, également connus sous le nom de "baozi" en chinois.
Ils sont généralement farcis d'une garniture savoureuse, telle que du porc haché, du poulet, des champignons, des légumes ou même des œufs, le tout assaisonné avec des épices et des sauces asiatiques.
Une fois cuits à la vapeur, les bánh bao ont une texture moelleuse et légère, et ils sont souvent servis en tant que snack ou en accompagnement lors des repas.
Ils sont populaires dans toute l'Asie du Sud-Est et sont appréciés pour leur goût délicat et leur polyvalence en termes de garnitures.
La recette des Banh Bao
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 25 min
Niveau : facile
INGREDIENTS
- 300 g de farine de blé
- 7 g de levure boulangère sèche
- 150 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 pincée de sel
- 300 g de porc haché
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 œufs durs écalés et coupés en quartiers
- Feuilles de laitue ou de chou coupées en fines lamelles (facultatif)
Préparation :
Préparation de la pâte à bánh bao :
Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec le lait tiède et le sucre. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile végétale. Ajoutez le mélange de levure et de lait, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le porc haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et le poivre noir. Laissez refroidir.
Façonnage des bánh bao :
Une fois la pâte levée, pétrissez-la à nouveau sur une surface légèrement farinée pour en chasser l'air. Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.
Étalez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle, ajoutez un quartier d'œuf dur et éventuellement des lamelles de laitue ou de chou.
Repliez la pâte sur la garniture pour former des bánh bao bien fermés. Placez-les sur des morceaux de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Cuisson des bánh bao :
Faites chauffer de l'eau dans un cuit-vapeur. Disposez les bánh bao sur le panier vapeur en les espaçant légèrement pour éviter qu'ils ne se touchent pendant la cuisson.
Couvrez le cuit-vapeur et laissez cuire les bánh bao à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et cuits à l'intérieur.
Servez les bánh bao chauds avec une sauce de votre choix, comme une sauce soja ou une sauce pimentée.