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Pâte de curry jaune 400g LOBO
La pâte de curry jaune est un mélange thaïlandais aromatique et épicé de piments jaunes, d'épices et d'herbes, créant une base savoureuse pour confectionner les plats traditionnels.
Sélectionné et testé par Miam Asia
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Pâte de Curry Jaune : Populaire et incontournable
La pâte de curry jaune est un ingrédient thaïlandais, apprécié pour sa saveur riche et sa couleur vibrante. Ce mélange épicé et aromatique est la base de nombreux plats thaïlandais traditionnels, apportant chaleur et profondeur de goût. Contrairement à la pâte de curry vert, qui a une saveur plus herbacée et piquante, la pâte de curry jaune est plus douce et chaleureuse.
Qu'est-ce que la Pâte de Curry Jaune ?
La pâte de curry jaune est un mélange de piments, d'épices et d'aromates.
Parmi les composants principaux, on retrouve :
- Piments jaunes ou rouges : Ils confèrent à la pâte sa couleur vive et sa chaleur caractéristique
- Citronnelle : Ajoute une note citronnée rafraîchissante et parfumée.
- Galanga : Une racine aromatique proche du gingembre, apportant une saveur unique.
- Coriandre : Ses feuilles et ses graines offrent une dimension herbacée et épicée.
- Ail et échalotes : Pour renforcer les saveurs de base et la complexité du mélange.
- Cumin, coriandre : Épices complémentaires ajoutant profondeur et richesse.
- Sauce de poisson : Apporte de l'umami et de la salinité.
- Curcuma: Sa couleur dorée et sa saveur légèrement amère.
Ces ingrédients sont broyés ensemble pour former une pâte lisse et homogène, souvent enrichie de pâte de crevettes pour une saveur umami supplémentaire.
Origine et Fabrication
La préparation traditionnelle implique de broyer les ingrédients frais et séchés dans un mortier pour libérer leurs huiles essentielles. Ce processus permet de créer une pâte riche en saveurs et en arômes.
Utilisations Culinaires
La pâte de curry jaune est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans de nombreux plats :
- Curry Jaune Thaïlandais : Mélangée avec du lait de coco, des légumes, de la viande ou des fruits de mer, elle crée un plat crémeux et épicé.
- Soupes : Ajoute de la profondeur et du piquant aux soupes à base de lait de coco.
- Marinades : Idéale pour mariner le poulet, le poisson ou le tofu, apportant une saveur riche et complexe.
- Sautés : Utilisée pour parfumer les plats sautés de légumes et de viande.
Sa combinaison de saveurs épicées et aromatiques en fait un ajout précieux à de nombreux plats thailandais.
Pâte de curry jaune 400g LOBO
| Ingrédients : | ail, échalote, huile végétale (palm, soja), épices (coriandre, gimgembre, cumin, graines de moutarde, fenugrec, curcuma), sel, citronnelle, pâte de crevettes, piment, galanga. Ce produit peut contenir des traces de poisson et de mollusques. |
|---|---|
| Valeurs nutritionnelles : | Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie : 1277 kJ - 308 kcal ; Matières grasses : 22 g dont acides gras saturés : 13 g ; Glucides : 18 g dont sucres 6,2 g ; Protéines : 4,9 g ; Sel : 10,8 g. |
| Poids net : | 0,4 |
| Quantité : | 1 |
| Poids brut : | 0,45 kg |
